Bolognese Soße mit Gemüse
Heute möchte ich dir eins meiner Lieblingsrezepte vorstellen, so wie ich es auch immer gerne koche. Das Ursprungsrezept stammt von meiner Mutter und wurde von mir über die Jahre von mir auf meine Bedürfnisse verfeinert.
"Die besten Spaghetti Bolognese die ich jemals gegessen habe"
Ich glaube ich war ca. 9 Jahre alt als mir meine Mutter das Kochen beibrachte. Natürlich erst die Basics wie man Nudeln und Reis kocht. Danach habe ich oft mit ihr zusammen kochen dürfen und gefallen daran gefunden. Das Kochen ist bis Heute ein kleines Hobby von mir, das ich gerne ausübe wenn ich mal wieder die Zeit dafür finde. Ich probiere gerne neue Rezepte aus oder verbessere die alten, probiere neue Gewürzmischungen aus und stelle mir meine eigenen zusammen für unterschiedliche Gerichte.
Spaghetti Bolognese
Zutaten für 3-4 Personen:
400g Hackfleisch gemischt
1 Pck. passierte Tomaten 500g
1 Zucchini ( klein )
1 Aubergine ( klein )
1 Karotte (mittelgroß)
1 Zwiebel
1 Dose Mais
1 Tl. Gemüsebrühe
Tomatenmark ( Menge je nach Bedarf )
Knoblauch
Oregano
Thymian
Majoran
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Zubereitung
Gemüse putzen und schneiden. Aubergine in kleine Würfel schneiden und separat lagern. Karotten und Zucchini so dünn wie möglich schneiden damit sie schneller weichkochen.
Zwiebel und Knoblauch schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl anbraten bis sie glasig werden. Danach Hackfleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut durchbraten.
Aubergine und Knoblauch zum Hackfleisch geben und braten bis sie weich wird. Dabei immer mal wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Danach mit den passierten Tomaten ablöschen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen und Tomatenmark zugeben damit die Sauce nicht zu dünn wird. Aufkochen lassen und danach auf mittlere Hitze stellen.
Restliches geschnittenes Gemüse und den Mais zugeben. Gemüsebrühe und Gewürze zugeben und abschmecken.
Einen Topf Wasser aufstellen und das Wasser salzen, aufkochen lassen, Nudeln zugeben, auf mittlere Hitze stellen und kochen bis sie fertig sind.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, das Wasser abschütten und mit klarem Wasser kurz spülen. Die Bolognese sollte dann jetzt auch schon fertig sein und das Essen kann serviert werden.
Am Besten serviert man die Bolognese in einem tiefen Teller mit etwas Parmesan als Topping. Schmeckt wunderbar und es bleibt meistens etwas übrig das man am nächsten Tag mit dem Käse seiner Wahl überbacken kann.
Viel Spaß beim nachkochen. Schreib mir in die Kommentare wie es dir geschmeckt hat.
Gruß und Kuss deine m4rl3 ❤️
Comments